суббота, 14 января 2012 г.

Панир - домашний сыр


источник  http://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/
Панир - домашний сыр
19:20 30.01.09   опубликовал
Aron-Space

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 1
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
[просмотров - 240064]
Ингредиенты для "Панир - домашний сыр"
  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл
Рецепт "Панир - домашний сыр"
Панир - домашний сыр ингредиентыИтак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Панир - домашний сырВот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

фото Панир - домашний сырСпустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Панир - домашний сыр МолокоТеперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог . Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Панир - домашний сыр КефирПлотно завязываем марлю с творогом и...

Панир - домашний сыр ... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Панир - домашний сыр Приятного аппетита!


Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст.л. лимонного сока,
либо 1 ч.л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

2 комментария:

  1. Замечательный рецепт!
    А можно попросить Вас о мастер классе полученной сыворотки: что из нее можно сделать и каким образом? Что бы Вы посоветовали бы?

    ОтветитьУдалить
  2. Наташ, я так поняла, этот сыр получается совсем не солёный, да?

    ОтветитьУдалить

Буду рада вашим комментариям))